Những món ăn mang tâm hồn Nga

[dai_dien_Nga]

[hungmgmi]

Lấy bài này từ trong hộp thư của Nuocnga.net, đây là bài viết khá thú vị của Hoàng Lan-mem của NNN:

Món canh borts như một phần của lịch sử cô-dắc.


Veronika Bogma (Vesti)

Hoàng Lan (NuocNga.net) dịch


Những người cô dắc sông Đông hôm nay (20/ vừa lập một kỷ lục ẩm thực đáng ngạc nhiên – họ nấu ngay lập tức 300 lít canh borts (борщ). Đây là món ăn mà đến tận bây giờ không một người cô dắc nào lại có thể hình dung một bữa ăn trưa đầy đủ nếu thiếu nó. Công thức của món ăn này hóa ra đã 365 tuổi. Lần đầu tiên trong lịch sử món cánh borts được nấu trong thời gian vây hãm Azov, khi mà những người cô dắc sông Đông đã liên kết với người cô dắc Zaporozhe đã chiếm được pháo đài Thổ Nhĩ Kỳ.


Những người cô dắc sông Đông quyết định đem đến cho thế giới một bất ngờ. Để làm được điều đó họ đã phải sử dụng một cái nồi rất lớn, 22 xô nước nguồn, 50 kg thịt lợn, một bao bắp cải và nhiều thứ rau khác nữa.


Nhưng điều mới mẻ không chỉ ở chỗ vùng sông Đông hôm nay nấu một nồi canh borts rất lớn, mà là ở người nghĩ ra món ăn này. Hóa ra đó là những người cô dắc. Trong thời gian vây hãm pháo đài Azov, trong những hoàn cảnh thiếu thốn, một ngày nọ họ đã lấy và nấu tất cả những gì có trong tay. Món ăn đã gặp được sự đồng tình của nhiều người cô dắc lúc bấy giờ. Và họ đã đặt tên nó theo tên một món ăn đặc sản khác. Món canh tserba (щерба) – canh cá. Họ thay đổi thứ tự các chữ cái – thế là có cái tên borts (борщ)


“Không lẽ đó không phải là điều bất ngờ? Thế nhưng chúng tôi biết điều đó đã suốt 365 năm qua! Và không giấu diếm ai, rằng món borts được sinh ra từ mảnh đất bên sông Đông”, – ông Vladimir Voronin, Phó chỉ huy quân đội cô dắc sông Đông khẳng định.


Cũng theo lời những người cô dắc ấy, thì những người cô dắc Zaporozhe, vốn cùng tham gia chiến đấu trong trận đánh Azov đã đem công thức món ăn này về Ukraina và bổ sung thêm pampuski (gần như bánh bao nhạt) vào.


Trong khi nồi canh borts 300 lít đang sôi sục thì những người tham dự tiến hành bài học lịch sử cô dắc cho các học sinh lớn. Bởi vì họ đang tập trung ở Kamplitsa – chốn thiêng liêng đối với mỗi người cô dắc. Ở đây người ta tưởng nhớ những người lính trong những năm khác nhau đã hiến dâng cuộc đời vì Tổ quốc.


“Trong các truyền thuyết dân gian người cô dắc luôn được gọi là các tráng sĩ. Họ bảo vệ Tổ quốc, nhân dân”, - ông Igor Karasev, chủ tịch Câu lạc bộ lịch sử - quân sự sông Đông mang tên M.Platov nói.


Những cuộc thi cưỡi ngựa, vật, tham dự vào việc đánh trận giả và không khí – đó là phương pháp tuyệt vời làm tăng thêm sự ngon miệng. Không ai bối rối vì sự pha trộn của các thời đại và phong cách, khi họ đập tan quân phát xít trong tiếng gầm rú của những khẩu đại bác cổ.


Và từ tất cả các phía đều vang lên những lời khen ngợi. Cái muôi múc canh quý giá được chuyền từ tay người này sang người khác. Mặc dù lửa đã dập tắt từ lâu, nhưng nồi canh vẫn nóng đến nỗi một người không thể nào đứng múc canh lâu được.


Món canh borts cô dắc thật sự - đó không phải là món canh loãng. Món canh này phải đặc đến nỗi thìa có thể đứng trong đó được. Và người ta không rót nó vào bát, mà phải xúc vào.


Bữa ăn rất náo nhiệt, nhưng dường như thức ăn thì không giảm. Theo các nguồn lịch sử, chừng ấy canh borts đủ cho 600 tu sĩ hoặc là 100 người cô dắc. Và các chuyên gia ước tính: những học sinh cô dắc và thầy của họ sẽ ăn hết món canh này, tới đêm nay (20/ là hết.

[huyenchip]

Ai biết cách làm món súp Nga bảo giúp tui với và mua nguyên liệu ở đâu vì tôi ở việt nam mà

[hungmgmi]

Bạn xem lại các trang trước nhé, có hướng dẫn cách nấu các loại súp của Nga đấy. Các nguyên liệu cũng dễ kiếm ở VN mà.

[Tykva]

Mùa này ta làm một bát bột loãng, đánh thật kỹ với trứng, sữa, cho thêm chút đường, chút muối..., chuẩn bị mật ong, smetana, mứt ướt, bơ... sẵn sàng cứ rán xong chiếc nào thì chén luôn chiếc đó khi còn nóng hổi nhỉ... Có bác nào đến ăn blin với tớ không?

http://www.kuking.net/13_11.htm

http://www.myjane.ru/recipes/rubric/?id=20

[rung_bach_duong]

[Tykva]

[Tykva]

Hôm qua nhân dịp chủ nhật, trời lại mưa, nên tớ quyết định làm cái bánh này, tiếng Nga gọi là gì ấy nhỉ?

Bột nhào như làm pelmeni ấy, lấy cái chai cán cho mỏng ra
Nhân làm bằng thịt băm, nấm, cà rốt, hành tây và các thứ gia vị khác, trộn đều với pho mát nạo nhỏ


Bỏ vào chảo rán nhỏ lửa cho vàng đều hai mặt



Ăn khi còn nóng với ketchup. Ngon lắm, phù phù...

[danngoc]

Làm thế nào để người Sài Gòn không cần chổi thần của phù thủy già xấu xí, vẫn có thể đến chia sẻ bánh ngon của chị tykva?

[Tykva]

[Belaya Zima]

[huongvenuocNga]

Món Nga có bán ở rất nhiều nơi tại HN nhé. Miễn là cứ mời bác Bí hay HVNN dẫn đi (chỉ dẫn thôi nhé) thì được nếm ngay í mà.

[matador]

Có món nào của Nga mà làm toàn bằng rau các bác nhỉ ?

Chứ các món bánh kia khá giàu năng lượng , không hợp với SG nắng nóng cho lắm !

( Mặc dù rất ngon nhưng không thể nạp toàn tinh bột và thịt , dầu mỡ nhiều được )

[huongvenuocNga]

Nắng nóng hả bác, thế thì bác tìm món xúp củ cải đỏ đi, vừa rau vừa nước, quá hợp . Đơn giản dễ làm thì chỉ có xalat là nhanh. Các bà nội trợ trên NNN giới thiệu thêm đi.

[Len90]